料理人人生のきめゼリフを考えた

「涙とともに

あじわった人でなければ

人生の味はわからない。」

パクリちゃうオリジナル。

今日世界で１番おいしいビールを入荷！！！

待ちに待ったビール・・・

いわゆるスタウト・・・

うまい！小瓶なのでおれはラッパ飲み・・・

うまい！一気飲み。うまいんだあ。約４５０円原価売るなら１０５０円。

自分たちで飲もうっと。チーズとゆでソーセージやな。

古いピアノが届いた。

ゴルフやテニスばかりやってたが・・・

腰痛いし・・・

５２歳。ことし３になる。

ピアノ１からやけどゆっくり１０年もやれば楽しくなるとおもう。

きたーぁ・・・！

今日地域のＫ社ぶらっと６人

大手Ｎ社８人と来てくれた・・・なんか風を感じた

１月末に魂をこめた事業仕分けが１段落する。

２月からは原価管理と集客に集中する。

さらい亭に吹く風はかってに感じるんではなく、

１３年やってきた技術と俺のマーケティンｸﾞ術で吹かせる。

荒ぶる魂！！！

美しい。バルトを投げ欧州をひねる。

対極は前現理事長たち・・大麻やリンチ誰も責任とらない。

今日は白ホウを破りパラパラ踊ってガッツポーズ・・・。

型破りに強い。焼き肉・日韓Ｂ級グルメの横綱と呼ばれるその日まで・・・！

アカン！ひざより下

疲れたまってる。。。昨日銭湯いってサウナはいって

医者にもらった軟膏入念にぬって

はるやつを・・・ひらとこうとあしくびにはって寝てみた。

こしにもきてるし・・・。仕事ほんまにすきやしおいしもんつくるん。

がたのしいねんが、、、身体きつい。

そこで１０キロやせる。昨日７８キロ３月末に７３キロ５月末６８キロ。

いつもの魚屋さんで

まかないの魚を・・・そこへみせの常連さんがなに買うねん？

　　　　　　　　　　　　「　まかないや！　肉はアカン！身体に悪い！」

　常連さん　　　　「肉屋がなに言うとんねん。」

　　　　　　実際我が店のまかないは魚中心。。。　　　　　　

今監督から・・・

℡あり岡田監督（オリックス）

直立、メチャ敬語・・・阪神やめられたこと、感動したこと

なんも話せんかった。今日は監督を囲む同窓会

おれは不参加で℡をくれた。いやぁ俺たち同じ小学校やったんやぁ。

なんか元気でたぁ。

ハングルがむつかしい。

まぁ勉強する気ないので・・・

コリアン娘たちと飯してたら、俺だけ日本人やったりしたら

きついたら、俺を無視してずっとハングルでしゃべってたりして。

トッペギは耐熱の器のこと。ソウルでお化けのパフォーマンスを

観た。これがめちゃおもろかったが、あれはトッケビ（お化け）・・。

タッケビは多分マッコリのこと？

ハングル勉強する。

コンナムル命・・・

ナムルでもビビンバでもうまくないと意味ないじゃん。

（あたりまえか）

コンナムルが中心にいる。コンナムルだけバリバリ食べてもらえる。

と・・・うれしい。最近のナマスは春雨ときゅうり、にんじん。

あとビビンバ、石ビ・・・おれのコチジャンは辛くない。。。

新年あけまして

おめでとうございます。おおみそかも元旦も

営業してたので初詣には行きません。いつも堀川恵比寿の

10日恵比寿が初詣！今日は高校の同級生が１２～３人宴会に

きてくれます。市岡高校の同期たち。。。

おいしいスンドブ(トーフチゲ）をくわせな

焼肉屋とちゃうで！というぐらいスンドブブーム・・・

日本人料理人にとって韓国料理はむずかしい。が俺には

インフラがしっかりしてる。イーテオン・ウリガーデンの社長

は俺にだけは教えてくれる。あと島之内のオモニたち・・・

うまい！辛い！さらい亭のスンドブ。。。

牛肉はむつかしい！

和牛、交雑、輸入牛、・・・L.・A郊外のサンバーナディーノで

スーパーで肉買って料理コンテストしたがあんときの肉・・・

和牛テイストで高品質低価格やった。また日本でなかなかない

カットもあるTボーンが代表・・・和牛もむつかしい・・・ランク

や部位。

新年の誓い。肉の力を向上する。

意外と西成へ行く。

そしてうっまいソースをみつけた。

辛くないタマリソース。とウスター。。。ちょっと高い。

がなんか探し物見つけた感じ・・・

恋人と出会った感じ。

ミスマッチ？

この街は女子中高生が焼き肉にくる。彼女らはたいがい

父親が好きで父たちの影響で焼肉屋へ来る。

短いスカート、あぐら組んだり、ちょっとひざたてたり・・・

てっちゃん・ナマレバー、ナマセン・・・が基本。

あと・・・おっちゃん！マッコリ！じゃなくってジンジャとかいいながら・・・

みんなすこぶる楽しいそして、かわいい。。。。

すべての経費、原価を仕分け中！！！

この店の家賃分ぐらいは、原価でなく経費で

カットする。あと1~2年デフレスパイラルは収まらない。

今、真剣仕分けしたものがあとで笑えるんだとおもっている。

牛のあごの肉・・・うまいんだこれが

うすくきって塩コショーで食べるのがおすすめ！

厚切りたのむ！というお客さんもいる。

ステーキとワインを楽しめないと

焼肉屋でないと言い切りたい。タン・・・あつくかっとすれば

タンステーキ・・・ショートリブもキューブロール

肉がある限りおいしいステーキにできる。

そしてワインやすくておいしいワイン・・・が信条。

俺のなかのさらいベストペアーがきょうは２人で来店・・・

赤ワイン１グラスずつプレゼント・・・

その後２杯ずつおかわりしてくれた。

似合うでぇ２人でワイン・・・１２年でおれのなかで

君たちがベストペアーやねんでぇー。

いうたら・・・めっちゃうれしそうやったなぁ。。。

焼肉屋にはヤンニョムがある

オモニからうけついだ魂のヤンニョム！

俺は日本人で母から受け継いだヤンニョムはない。

イーテオンのど短期留学、島之内のオモニたちとの

交流などでつくりあげた俺だけのヤンニョムがある。

キムチ、タレ、ポッカ、フェ、チゲなどに俺の味を

演出する。

５２歳一日１４時間労働

休みなし・・・腰が痛い

銀ラメのどはでな腹巻買いに行こう。

色はムラサキがいい。

日ずけかわって昨日朝９時」に予約電話

サンゲタンこんばんくわせろ！

ええですぐできる・・・ニンニク・松のみ・・・人参・・・・有る。

ナツメ！くり！・・・パス・・・代わりにギンナン・あんず・・・・

朝引きのちゅうびなを買いに行く！このためにとっておいた

コメをごま油でいためるつめものをしてたこいとで縫う圧力鍋で２０分を２ラウンド

しあげに５分・・・完成

これはねぇ・・・極上のチキンスープ！！！こんだけやって３５００円

やすう！うま！

特性の塩だれが完成した

塩ラーメン・塩やきそば・塩だれタン・・・

塩鍋・・・

夏は塩だれがいい。

日韓のＢ級グルメを

焼肉のかたわら必死のパッチでやってきた

この１２年・・・

カレーライス・・・１２年もやってると・・・ほめてもらうこと

ある。が今日の言葉うれしかったぁ

女房に食べさせてこの味覚えてもらいたい！！！と。

とにかく、うれしかったぁ

石焼カマンベールチーズ・・・

オリーブオイルでカマンベールを丸焼きにして

ブランデーで燃やす・・・

さらい亭のオリジナル。

これがうまいんだぁ